La saliculture est la production de sel à partir de l’eau de mer par évaporation naturelle. Pratiquée surtout en zone côtière, elle consiste à faire circuler l’eau dans des bassins jusqu’à la cristallisation du sel. Cette activité soutient l’économie locale en créant des emplois, notamment au Sine Saloum, et fournit un produit essentiel pour l’alimentation et la conservation. Lorsqu’elle est bien gérée, elle respecte aussi l’environnement.
